苗氏起源于河南省濟源縣,地處濟水之源而得名。苗氏家族在濟水一帶沿河生活,以種植、捕魚為生。濟水流域物華天寶、人杰地靈。苗氏家族傳承了一種原生態傳統腌制魚方法,利用植物進行殺菌發酵,將魚進行保鮮儲存。這種方法腌制出的魚,風味獨特、味道鮮美、營養豐富、食用歷史悠久,在苗氏家族中代代相傳。
元末明初,戰亂紛起,苗氏族人被迫遷徙,其中一支遷至安徽。

 

 

 


    清朝時期,黃山西南麓的黃山區郭村鄉(今焦村鎮)小村落扁擔鋪有一個苗姓官人在徽州地區任知府。苗知府從小在扁擔鋪長大,小時候除了讀書之外,他最喜歡做的事就是和父親一起下河捕鱖魚,每次都會捕到很多。母親就會用苗家祖傳秘制的方法進行腌制保鮮儲存。他考取了功名后,到徽州任知府。任職期間,他十分想念家鄉鱖魚的味道,母親將捕撈上來的新鮮鱖魚用秘方進行腌制,并安排家丁送到徽州府。苗知府非??釔奂亦l的腌鮮鱖魚,府上來重要的達官貴人時,才拿出來招待。吃過苗知府家腌鮮鱖魚的人都覺得質嫩細滑、口感飽滿、風味獨特,是一種令人難忘的味道。通過這些達官貴人的口口相傳,苗知府家的美味傳開了,傳到了京城。后來成為了貢品,當地徽商們也紛紛開始效仿研制這種美味,通過徽商們的發揚與傳播,使“臭鱖魚”成為徽菜的第一道名菜。

 

 

 

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